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HSTOIRE DU CHAMPAGNE A SEZANNE

La tradition viticole en Champagne est assez ancienne : elle remonte en effet à l’époque des romains. Ce sont eux qui ont planté les premières vignes. Le vignoble champenois s’est ensuite maintenu grâce à l’attention que lui a porté le clergé et notamment les évêchés.

Cependant la trace de la vigne la plus ancienne au monde a été trouvé à Sézanne dans la Marne.

La ville de Sézanne a été bâtie à partir d’une pierre de travertin dans laquelle se trouve des feuilles de vignes fossilisées qui ont été datées au carbone 14 à 50 millions d’années

Au Moyen Age, les vins issus de la côte des coteaux Champagne étaient assimilés aux « Vins d'Œnologues », que l’on produisait dans tout le Bassin Parisien.

En outre c’est à Sézanne que les premiers Chardonnay ont été plantés sous le règne de Saint Louis par le Comte Thibaut IV de champagne dont Sézanne était le fief avec Troyes et Provins.

Le Chardonnay a ensuite essaimé dans la côte des Blancs et en Bourgogne.

Ces vins ne portent le nom qu’on leur connaît aujourd’hui que depuis le règne du Roi Henri IV, à la fin du XVIème siècle : c’est à Paris qu’on les désigna pour la première fois comme « vins de Champagne »

Cette évolution séduisit immédiatement les anglais : c’est peut-être grâce à eux que le vin de Champagne resta pétillant car il causa dès lors beaucoup de tracas aux vignerons : les bouteilles explosaient !

Le champagne n’était pas encore complètement achevé : il lui restait à avoir un père ; ce fut Dom Pérignon, moine à l’Abbaye bénédictine d’Hautvillers, responsable des vignes, des pressoirs et des celliers appartenant à l’Abbaye de 1668 à 1715. Un autre moine bénédictin d’Hautvillers affirma en 1821 que Dom Pérignon avait inventé la méthode d’élaboration d’un vin pétillant. Aujourd’hui, on a tendance à penser qu’il aurait été plutôt le premier à pratiquer l’assemblage. Néanmoins, on est certain que cet homme était un savant œnologue et que ses vins jouissaient d’une très grande réputation à son époque.

 
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Champagne sezanne : Maurice Dugay et Comte de Montgivroux