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LE TRAVAIL DE LA VIGNE

La vigne se cultive toute l’année ; elle est taillée pour réduire la production et améliorer la qualité selon des types de taille règlementées.

Les deux principaux type de taille étant :

  • La taille Chablis pour les Chardonnay
  • La taille cordon pour les cépages de rouge

La taille commence à la chute des feuilles au mois de Novembre et se poursuit tout l’hiver. L’objectif étant de tailler les vignes et de les attacher sur fils avant le départ de la végétation qui a lieu début avril.

En champagne, historiquement les vendanges ont lieu plutôt début Octobre, mais compte tenu du réchauffement climatique elles ont eu lieu début Septembre ces 5 dernières années.

La vendange 2007 dans le sézannais est historique car elle commença le 27 Août.

Il est à noter que les vignobles du sézannais situés au sud de la Champagne commencent leurs vendanges une quinzaine de jours plus tôt que la région d’Epernay ou de Reims.

Notons que le vignoble sézannais où les Champagne Maurice Dugay s’épanouissent est situé dans le prolongement de la côte de Blancs ; le vignoble étant surtout planté en Chardonnay.

 
Sarl Maurice Dugay et Comte de Montgivroux - 29 bis rue d’Epernay, 51120 Sézanne
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